Leche de almendras casera

Ingredientes:

1,5 tazas o 220 gramos de almendras crudas (sin sal, sin cocinar)

4 tazas o 1 litro de agua filtrada, además de agua para remojar

1/2 cucharadita de esencia de vainilla o extracto

 Preparación:

1. Remojar las almendras en agua durante la noche. Haga esto por lo menos 8 horas, hasta aproximadamente 12 horas. El remojo permitirá suavizarlas. Escurra el agua de las almendras.

 2. Mezclar las almendras en 4 tazas de agua filtrada. Agregar el extracto de vainilla y continuar mezclando hasta que quede todo unido.

3. Endulzar al gusto si lo desea. Si desea endulzar la leche de almendras, añada el jarabe de arroz, miel u otro edulcorante razonablemente saludable, al gusto.

4. Colar. Con un colador muy fino o un tamiz o varias capas de tela (muselina), vierta la leche de almendras a través del filtro en un gran tazón. El filtro retendrá la pasta de almendras y el líquido pasará por el colador.

5. Exprima la pulpa restante para quitar la última gota del líquido. Es más fácil si se hace usando un paño; de otro modo, use sus manos muy limpias.

6. Almacenar. La leche de almendras se puede mantener en el refrigerador durante 4-7 días, cubierto. Por lo general, necesitará agitarse antes de servir para volver a mezclar el líquido.

La leche de almendras se puede utilizar con una amplia gama de alimentos en los que se utilizaría la leche de vaca, como para cocinar, los cereales, para beber, etc.

sangria para la calor... muy refrescante

La sangría es la bebida predilecta para apaciguar el calor. Su practicidad la permite transportarla a la playa para beberla junto con algunos bocadillos. Conoce también otras variaciones de esta sabrosa preparación.

Sangría de fresas

Ingredientes

2 limones en rodajas finas

1 manzana, sin corazón y en rodajas (de cualquier tipo)

1 taza de fresas, cortadas longitudinalmente

750 ml de vino blanco botella

½ taza de ron blanco

4 tazas de soda de lima-limón

Preparación

Añadir las rodajas de limón a una jarra grande, las manzanas, luego las fresas. Vierta el vino y el ron por encima. Cubra y coloque en el refrigerador por 4-5 horas. Retire del refrigerador y agregue el refresco de lima limón. Añadir unos trozos de la fruta a su vaso y vierta sangría a servir.

Sangría cítrica

Ingredientes

3 limas medianas, en rodajas finas

Pequeño manojo de menta, hojas despojado (aproximadamente 30 hojas de menta)

⅓ taza de azúcar granulada

1 pequeña piña fresca, pelada, sin corazón y cortadas en trozos

750 ml de vino blanco

½ taza de ron blanco

¾ de taza de jugo de piña

4 tazas desoda de limón

Hojas de menta adicionales y piña para decorar

Preparación

En una jarra coloque el azúcar y las hojas de menta. Agregue la piña, y luego verter el vino, el ron y el jugo de piña. Cubra y coloque en el refrigerador por 4-5 horas. Retire del refrigerador y agregue el refresco de limón. Añadir hielo y unos trozos de piña en la jarra con la sangría. Adorne con hojas de menta adicionales y piña, si se desea.

crema de brandy casera

La crema de brandy es muy popular en Navidad. Suele servirse como acompañante en los postres o como shot en la noche, si bien hay que tener cuidado con aquello con lo que se mezcla. Una de las marcas más famosas es Baileys. Pero esta Navidad puedes marcar la diferencia y hacer tú en casa esta receta. Prueba y luego nos lo cuentas.

Ingredientes:

• 300 gramos de dulce de leche
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 300 ml de brandy o coñac
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 420 ml de crema de leche líquida

 

Preparación: 

• Ponga el dulce de leche en un bol y añada la vainilla, el café -previamente disuelto en una cucharada de agua hirviendo-, y el coñac. Mezcle hasta que todo quede bien ligado.
• Añada a la mezcla la crema de leche y remueva con una cuchara de madera. Debe quedar un líquido espeso, color caramelo, similar al Baileys.
• Vierta la mezcla en una botella de cristal, previamente esterilizada.
  Guarde en la nevera a una temperatura bien fría.

me encanta un "Amareccino" por la mañana

Este delicioso trago contiene como ingrediente principal el café, para darle un matiz que tu paladar de seguro, no pasará desapercibido. Perfecto para tomarlo en fiestas, pero si te atreves, hasta en una mañana relajada, por ser solo un café con un poco de licor.

Ingredientes:

• 2oz de Amaretto (Licor de Almendras)
• 3oz de Café
• Crema Batida
• Leche

Preparación:
 
Primero se vierte en la licuadora el café, la leche al gusto, el Amaretto y el hielo, hasta que el hielo quede triturado. Luego se sirve en un vaso, seguido de la crema batida, y por último se puede espolvorear un poco de canela.

café noisette

El café es gran amigo del sabor de los frutos secos, especialmente de la avellana, cuyas notas dulzonas y delicadas le dan un matiz muy agradable a la bebida. De hecho, "noisette" en francés significa "avellana". Tradicionalmente, un "café noisette" es sencillamente un espresso con algo de crema de leche, que lo hace del color de la nuez, sin embargo, para que le haga más justicia a su nombre, algunos le dan un toque de sabor.  A continuación, nuestra versión de este sabroso café.

Ingredientes

• 1 shot de espresso o café negro.
• 2 cucharaditas de crema de leche
• 1 shot de leche caliente
• 1 cucharadita de sirope de avellana (o dos gotas de esencia, o una cucharada de Frangélico)
• 1 Toronto (avellana cubierta de chocolate)

Preparación:

1. Haz el café, mezcla en él la crema y la leche.
2. Agrega el sirope (o esencia o licor) y el Toronto o avellana con chocolate en el fondo.

café a la Nutella

Los amantes del café y la Nutella enloquecerán con esta receta que mezcla ambas delicias en una cálida y dulce bebida irresistible.

Ingredientes:

• 1 shot de espreso o de café negro
• 2/3 taza de leche
• 1 cucharada de Nutella
• Cacao en polvo

 
Preparación:

1. Hacer el café negro como de costumbre.
2. Calentar la leche y disolver en ésta una cucharada de nutella. Vaporizar o batir hasta que se cree un poco de espuma en la superficie.
3. Mezclar la leche con nutella y el café, espolvorear cacao en polvo.

un moca en casa

 

Ya sea con cacao en polvo o con un poquito de chocolate, quién no ha intentado hacer su propia versión de éste fantastico café mocha. Aqui encontrarás la receta básica para hacerlo, pero sé creativo y ponle tu toque personal.

Ingredientes:

• 1/4 taza de café exprés ó 4 onzas de café cargado
• 1 cucharada de cocoa
• Leche caliente espumada
• Crema montada al gusto
• Canela (opcional)

Preparación: 

Mezclar en un tazón el café con el cacao, añadir la leche espumada caliente y cubrir con la crema.

Al final, puedes espolvorear un poquito de canela y algunas nueces molidas sobre la bebida para adornar y darle aún más sabor.

sangria y sus variantes...

sangria:

Te sorprenderá saber lo fácil que es preparar esta famosa bebida; lo más recomendable es servirla bien fría y si le quieres bajar un poco el grado de alcohol solo debes agregarle unos cuantos cubitos de hielo.

Ingredientes:

1 Litro de vino tinto

2 naranjas de zumo exprimidas

4 melocotones o manzanas

5 cucharadas de azúcar

2 cortezas de limón

1 cucharadita de canela de canela molida

Preparació: 

Paso 1: Elegir un vino tinto. No importa que sea de alta graduación. Verter el vino en una jarra y añadir el azúcar, mezclar hasta que se disuelva.

Paso 2: Exprime las naranjas y añade el jugo en la jarra.

Paso 3: Lavar los melocotones, quitarles la piel y cortarlos en trozos pequeños. Agregarlos a la preparación.

Paso 4: Después que tengas la preparación lista, debes colocar la jarra en en la nevera. Debe servirse bien fría. Para bajar un poco el nivel de alcohol solo debe agregarse unos cuantos cubitos de hielo. Decora lanzando unas rodajas de limón a la jarra (las de vidrio, transparentes, son ideales).

variantes:

La sangría es una bebida a base de vino, tradicionalmente tinto, jugo de frutas, y frutas picaditas. Hay quienes la preparan con especias, y también existe una mezcla más sencilla, el tinto de verano, que simplemente lleva soda o refresco de limón.

Ahora, además de la receta básica de sangría, te damos algunas variaciones para que te inspires y sorprendas a tus amigos.

1. Sangría valenciana: combina 3 melocotones, 2 naranjas (ideal si son Valencia), 1/2 limón, 3 cucharadas de azúcar, un chorrito de brandy, 2 botellas de vino tinto, una rama de canela, 250 ml. de zumo de naranjas (ideal Valencia), una taza de zumo de limón, corteza de limón en espiral. Corta en rodajas pequeñas la fruta, macera con el azúcar y el brandy unos 15 minutos y añade los líquidos. Enfría en nevera con la rama de canela sumergida dentro.

2. Sangría madrileña: Es más sencilla que la anterior, simplemente combina 2 melocotones troceados, el zumo de un limón, 100 gr. de azúcar y una botella de vino tinto, con gaseosa al gusto y hielo.

3. Sangría rubia: Su nombre se debe a que lleva vino blanco, en esta ocasión, mezcla media taza de miel (preferiblemente de acacia o de almendra), 2 limones, dos naranjas, 2 botellas de vino blanco y hielo, añade al final trocitos de kiwi y de mandarina madura, además, una cereza marrasquino por vaso. Ayuda calentar un poco la miel para que se disuelva mejor antes de añadir.

4. Sangría princesa: Una versión de la sangría rubia que inventamos recientemente y quedó tan sabrosa que hay que compartir, en una botella de chardonnay, se añaden dos tazas de jugo de manzana clarificado y una taza de jugo de piña cuidadosamente colado. Se agregan trocitos de piña caramelizada y manzana verde pelada. Endulza con dos cucharadas de miel y adereza con un chorrito de frangélico.

5. Sangría rosa: Una versión intermedia, y aunque poco conocida, muy sabrosa. Combina una botella de vino rosado, media taza de vino blanco dulce (opcional), un chorrito de licor de naranja, el jugo de 2 toronjas, una taza de soda, el jugo de una naranja y un limón. A parte, pica fresas maduras y moras, y añade al final, junto a un poco de hielo frapé.

6. Sangría burbujeante: Ideal para compartir entre dos, las burbujas le dan un toque electrizante a esta versión a medio camino entre la mimosa y la sangría. Haz un picadillo de pera enlatada (dependiendo si te gusta más cítrica o más suave) y guarda el almíbar. A dos botellas de cava helado (o el espumoso de tu preferencia), se le añade el zumo de una naranja, de un limón y una taza del almíbar de pera (del de los frutos enlatados). Para que no se dañen las burbujas, móntala justo antes de servir y ten todo bien frío para no necesitar hielo.

7. Sangría skinny: La versión skinny cocktail o baja en calorías lleva una botella de vino tinto, un limón, una lima y una naranja rebanados finamente, 3/4 tazas de fresas troceadas, una cucharadita de vainilla y dos tazas de agua mineral gasificada.

B-52

Su nombre evoca el de un bombardero americano, aunque se cree que se inventó en Canadá y que Peter Finch, bartender que lo firma, lo nombró en honor a su banda favorita. Algo que hace especial a este shot es la forma en que se sirve, construído por capas en vez de ser agitado o removido.

Gracias a las diferentes densidades de sus ingredientes, si se vierten con delicadeza y poco a poco, quedarán separados uno sobre otro, por lo que, desde antes de probarlo, comenzarás a disfrutar de algo particular.

 

Ingredientes:

20 ml de licor de café

20 ml de Baileys

20 ml cognac de naranja (Grand Marnier)

Preparación:

Vierte primero el licor de café en el fondo del vaso. Con la ayuda de una cuchara de coctelería fría, vierte luego el Baileys, distribuyendo cuidadosamente sobre el primer licor. Finalmente, haz lo mismo con el cognac de naranja, usando una cuchara limpia y fría. Algunas variaciones sustituyen el cognac por Frangélico o crema de menta, anímate a experimentar recordando usar combinaciones de distintas densidades.

blend té

A la hora de disfrutar de una taza de té, muchos prefieren las hojas sueltas a la bolsita debido a que tienes mayor control sobre la cantidad, pero además, porque suele ser más fresco (en especial si lo compras en un negocio con alta rotación de inventario).

Además de estas razones, quienes compran su té suelto pueden darse el gusto de crear sus propios blends, o mezclas de té, ya sean de distintos tés negros o de éstos con otras infusiones. De hecho, muchos de los tés más  famosos son mezclas que han pasado la prueba del tiempo.

Para hacer tu mezcla, simplemente combina las hojas que gustes y experimenta. Recuerda que hay tés muy delicados que necesitan tiempos de infusión más cortos, por lo que debes evitar usarlos en una combinación con tés robustos que necesiten más tiempo en el agua (por ejemplo, no mezcles té blanco con té negro porque perderá todo su encanto). 

Prueba mezclar una parte de té negro con una de alguna infusión frutal como frutos del bosque, cítricos o manzana y canela; el resultado será una bebida deliciosa tanto fría como caliente. También, puedes agregar a tu té algo de especias como clavos, canela o cardamomo.

Incluso, atrévete a darle un toque refrescante con un rizo de piel de naranja o limón. Si quieres comenzar con una mezcla muy popular, anímate a crear tu propio té chai. Si no eres fan del té pero sí de otras infusiones, anímate a combinar roibos con infusiones frutales o manzanilla con un toque cítrico, son muchas las ideas que le darán a tu taza algo distinto cada vez.

cosas que se nos olvidan durante una parrillada

Cuando se plantea organizar una parrillada automáticamente se piensa en carnes, chorizos, morcillas, chistorras, etc. Y no es sino hasta que arriban todos los asistentes y se quiere dar inicio al conocidísimo ritual de cocinar la carne que uno se da cuenta que faltaron ciertas cosas.

Quizás es la perspectiva de comer una deliciosa punta, bien jugosa y término medio, lo que no deja pensar en nada más, pero, lo que sí es seguro, es que casi siempre son las mismas cosas las que se pasan por alto en el momento de la organización. Para que no tenga que salir corriendo, en último minuto, a comprar lo que se le olvidó, aquí dejamos una lista de las cosas que frecuentemente se olvidan al hacer una parrillada.

La lista la encabeza el más importante de todos, sin el cual no se hace nada: el carbón. Aunque parezca mentira, muchas veces en el corre y corre de comprar las carnes, el carbón se deja en el olvido. En ocasiones el que ofrece la parrillada le sobra carbón de alguna que haya hecho anteriormente. Pero, cuando no es así, más vale que se apresuren en comprar uno, ya que sin él no podrán hacer nada.

Lo del carbón lleva al segundo de la lista de olvidados: entradas, ya sean chucherías, alguna ensalada, dip, quesos, entre otros. El carbón se toma su tiempo para encender, por lo cual la carne hecha a la parrilla no se hace en cinco minutos. Muchas veces los asistentes van sin haber hecho una comida previa, por lo cual, para el momento en que se están comenzando a encender los carbones, ya el hambre empieza a hacer de las suyas. Contar con alguno platillo que sirva de entrada resulta fundamental en estos casos.

El que sigue es el hielo. Con este pasa algo muy parecido a lo que ocurre con el carbón: se piensa en el whisky, en la cerveza, en el refresco, pero no en él. Los vasos y las servilletas ocupan el cuarto lugar. Por ser secundarios respecto a la carne y la bebida, muchas veces se olvidan. Lo bueno es que, si se está en una casa, se puede recurrir a los vasos y servilletas que tenga el anfitrión.

En último lugar, quizás no tan frecuentemente olvidado, se encuentra la bebida, llámese licor o refresco. El problema con ésta no es que se olvide, sino que en la mayoría de los casos se asume que es fulanito quien la va a traer, mientras fulanito está pensando que es zutanito al que le corresponde.

Es importante, entonces, que exista una buena organización para evitar que surjan estos pequeños obstáculos. Hacer una lista de las cosas necesarias y, en el caso de que sea una parrillada a contribución, coordinar con los otros invitados lo que se va a traer son buenas soluciones.